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Les marrons

015.

mercredi 31 mars 2010, par lea, Pascal

Nous produisons 3 variétés de marrons : (bouche de bétizac, belle-épine et marsol)

Différentes variétés de marrons :

  • Bouche de bétizac : elle est de couleur brun rouge foncé, de gros calibre et de forme elliptique courte. La bouche de bétizac est une variété précoce. Elle commence à se ramasser fin septembre.
  • Belle-épine : de couleur acajou rouge et de gros calibre, elle a une forme elliptique longue. La belle-épine est une variété demi-tardive qui commence à être récolté mi-octobre.
  • Marsol : de couleur acajou claire et de gros calibre, il a une forme plutôt triangulaire. Le marsol commence à se ramasser début octobre.

La cueillette des marrons s’échelonne sur plusieurs semaines après le 1er ramassage. Pour une bonne conservation des marrons, il vaut mieux les mettre en bas du frigo, dans un bac à légume. Vous pouvez utiliser ces marrons pour faire de la crème de marron, les bouillir, faire une brasucade (grillée), des gâteaux.

Effet nutritionnel marron :

Grâce à sa consistance et à sa grande richesse en fibres, elle est très rassasiante et permet ainsi de faire le plein d’énergie de longue durée. De plus pas besoin d’ajouter de matières grasses néfastes pour le préparer puisqu’on le mange grillé ou cuit à l’eau, dans la majorité des cas. Les 2/3 des lipides qu’il renferme sont des acides gras insaturés (qui chassent le mauvais cholestérol). C’est une source généreuse de glucides lents. Il renferme également une belle quantité de vitamine B, essentielles à la bonne assimilation de l’énergie. Le marron a une teneur en potassium et de fer élevée, des nutriments indispensables au bon fonctionnement musculaires, entre autres. Enfin, c’est un véritable réservoir de magnésium.

Portfolio

La Bouche de Bétizac Au Printemps Au moment de la récolte Après récolte Un verger après la récolte Une bogue Un verger à l'Automne Un verger à l'Automne