La Franquette est une noix de table, une noix sèche. Elle a un calibre moyen et une bonne qualité gustative. La récolte commence début octobre et s'échelonne sur plusieurs semaines. La noix sèche est ramassée, lavée sans javel puis séchée de suite. Une fois sèche, elles sont vendues directement. La conservation dure 1 an dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. La vente de la noix sèche s’effectue à partir de la mi-octobre dans notre magasin.