La Lara est une noix de table, une noix fraîche. Elle a un calibre gros puis une bonne qualité gustative. La récolte commence mi-septembre et s'échelonne sur plusieurs semaines. La noix fraîche est ramassée, lavée sans javel puis stockée en chambre froide. Elle a un goût un peu plus amer que la franquette. Certains enlèvent la petite peau pour la manger. C'est un produit un peu plus fragile, après l’achat, elle doit être conservée au réfrigérateur, et être consommée rapidement.